Maison et Table d'Hôtes

Cours de cuisine

Spécialités de Foies Gras

Restaurant « La Table du Prince »
La Maison du Prince de Condé
Demeure d'hôtes de charme : Chambres, Table d'hôtes gastronomique
8 Grande rue - 03140 - Charroux Allier -
Tél. : 04 70 56 81 36 ou 06 86 03 42 35






La vente de nos foies gras a lieu toute l'année,
sur place à la Maison du Prince de Condé
04 70 56 81 36



Ouvertures


    Ouvertures
  • D’avril à Octobre: ouverture toute la semaine sauf mercredi et jeudi.
    Juillet et août ouvert tous les jours sauf mercredi et jeudi midi

    Ouverture hors saison
  • Vendredi soir sur réservation
  • Samedi
  • Dimanche midi
  • Pensez à réserver

    Possibilité d'ouverture en semaine sur demande (à partir de 6 couverts)

    Fermeture annuel : janvier

En saison nous proposons des menus, une carte et plats du jour en semaine servis uniquement le midi

Notez : Nos menus sont susceptibles d’être composés de mets différents d’une semaine à l’autre
ce qui entraîne des tarifs sensiblement variables.


Notre cuisine est faite uniquement de produits frais et de saison.

Nous travaillons uniquement des produits frais et de saison, il est possible d'être en rupture d'une préparation ou de la remplacer par une autre (selon le marché). Nous mettons tout en oeuvre pour vous satisfaire. Merci pour votre compréhension.


Menu Air du Temps



Pour vos repas de famille, entre amis...

Salle de restaurant privatisée (16 à 18 personnes)

se renseigner 04 70 56 81 36


Notez : PAS DE SERVICE RESTAURATION En Décembre

ce mois est consacré à la production et vente foie gras sur les marchés

dates et lieux cités ci-dessous


Attention En raison d'une recrudescence de chèques impayés, 

désormais nous ne les acceptons plus,  nous le regrettons vivement. 


Nous vous sollicitons  vivement pour passer en direct avec nous pour vos réservations 

téléphonez sur nos jours d'ouverture ou éventuellement  écrivez nous un émail 

merci sincèrement pour votre compréhension A très bientôt

contact@maison-conde.com



Menu Air du Temps

44.50 € sans fromage

49.50 € avec fromage 


En attendant l'entrée

La mise en appétit de saison


Duo de Foie Gras de Canard de la Limagne

préparé dans notre cuisine, terrine de foie gras entier mi-cuit et

escalope de foie gras poêlée

ou

Escargots de Bourgogne à l’émulsion de cèpes du Limousin

****

Filet d'Omble Chevalier poêlé minute au lard fumé

Beignets de cuisses de Grenouilles fraîches, beurre blanc à la réglisse

ou

Caille en deux cuissons réduction de Saint Pourçain et légumes frais d'Automne

(Les cuisses confites à la graisse de canard, les suprêmes juste rôtis) 

****

Notre plateau de Fromages d'Ici et d'Ailleurs 

***

Dessert au  choix

- Crème brûlée au Pralin

- Nougat glacé coulis de Fruits frais

- Tarte fine aux noix, caramel au beurre salé, ganache de chocolat de Côte d'Ivoire




*Tous nos produits sont frais et préparés dans notre cuisine

le contenu de nos menus peuvent varier selon le marché du Chef 

le chef souhaite attirer votre attention, nous ne faisons pas de service rapide



Nos Foies gras et autres produits Marchés de fin d'Année Vente sur place !


"Prix National de Foie Gras 1992"

"Prix régional" : foie gras mi-cuit 

et foie gras conserve 2016


 Nos canards sont nés , élevés, gavés et abattus en Auvergne


Nos Marchés de fin d'Année 2017


Maringues le samedi 18 Novembre

La Sauvetat 1er, 2 et 3 décembre

Charroux 16 et 17 décembre vente à la maison 1 rue de la poulaillerie

(adresse du restaurant, à côté de la moutarde de Charroux) 

ISSOIRE du 15 décembre au 24 décembre inclus 

VENTE sur place à Charroux toute l'année

04 70 56 81 36



Transport et règlement de Nos produits 
Pour l'envoi postal de nos produits, soit Colissimo soit Chronopost le règlement se fait avant le départ de la marchandise par Carte Bancaire 
Merci pour votre compréhension



Foie gras mi-cuit

Ma recette est très personnelle et m’a permis d’obtenir le

Prix National en 1992.

De nombreux Prix Régionaux

Cuisiné sans conservateur ni colorant je donne le meilleur de moi-même à chaque fois que je transforme mes foies Gras. Je fabrique du foie de canard mi-cuit, car je pense que c’est la meilleure façon de déguster ce produit d’une grande qualité gustative. La date limite de consommation est de 21 jours après cuisson conditionné sous vide, Comptez environ 50 grammes par personne, N’oubliez pas de conserver votre Foie Gras dans un réfrigérateur entre deux et quatre degrés.

Sortez le Foie Gras du réfrigérateur quelques minutes avant de le consommer et trancher avec un couteau à lame fine trempée dans l’eau chaude mais non bouillante. Servir selon son goût avec du pain chaud mais non grillé, accompagnez votre foie gras d’un chutney ou d’une compotée de figues.


Pour le foie gras en bocal  longue conservation :

Je conseille de sortir la verrine de Foie Gras du réfrigérateur une demi-heure avant de le déguster.


Recette du foie gras poêlé et du magret de canard remises sur votre demande


Votre satisfaction sera mon ambition

Thierry  Paris           

Maison du Prince de Condé 

03140 Charroux

04 70 56 81 36

N'hésitez pas à vous renseigner



Quelques-unes de nos spécialités (servis selon le marché et la saison)

- Le Foie Gras, en terrine « Prix National de foie gras 1992 »

- le foie gras poêlé….  

- Tatin de foie gras

- Le velouté de moules au safran de Charroux

- Ris de veau aux morilles

- Longe de veau cuit basse température aux morilles (en saison)

- Omble chevalier et cappuccino de lentilles

- Choppe d’Agneau farcie aux abricots Jus corsé au Romarin et miel

Etc…

- Nougat glacé au coulis de fruits rouges

- gratin de fruits rouges (en saison)

- Soupe de pêches à la menthe fraîche

- moelleux au chocolat, crème pistache……

et bien d'autres choses pour régaler vos papilles..

 

Tous nos produits sont frais et préparés dans notre cuisine

«Menu du jour proposé pour vos enfants servi au moins de 10 ans»

Une Entrée 
____ 
Une Viande accompagnée de légumes du moment 
____ 
Un Dessert 
____ 
Une boisson proposée 

16.00 €

Nos Plats à la Carte

   Pour votre Plaisir nos Plats à la Carte 


Spécialité - Foie Gras de Canard entier mi-cuit en terrine , chutney de saison  21.80 €

- Duo de Foie Gras de Canard de la Limagne                       29.90 €

Préparé dans notre cuisine, terrine de foie gras entier mi-cuit et escalope de foie gras poêlé  


- Escargots de Bourgogne à l'émulsion de cèpes frais du Limousin   16.50 €


***

- Filet d'Omble Chevalier poêlé minute au lard fumé, beignets de cuisses 

de grenouilles fraîches, beurre blanc à la réglisse  29.90 €

- Confit de canard maison    18.50 €

- Blanquette de Veau "recette de ma grand-mère"      19.50 €

- Caille en deux cuissons réduction de Saint Pourçain et légumes d'Automne

(les cuisses confites à la graisse de canard, les suprêmes juste poêlés)   29.00 €

*****


Notre chariot de fromage d'Ici et d'Ailleurs     12.50 €

*****


Nos desserts d'Automne 10.00 €

- Crème brûlée au Pralin

- Nougat glacé coulis de Fruits frais

- Tarte fine aux noix, caramel au beurre salé ganache de chocolat de Côte d'Ivoire

Nouveau

Nous sommes très heureux d'avoir obtenu la distinction du label "Cuisine de Qualité" qui récompense l'authenticité et la qualité de notre cuisine.

Cuisine élaborée dans notre cuisine, chaque matin avec des produits frais et de saison
- menus à partir de 25€ et notre carte
Désormais, des transformations de notre établissement nous permettent de vous servir tout au long de l'année.