Maison et Table d'Hôtes

Cours de cuisine

Spécialités de Foies Gras

Restaurant « La Table du Prince »
La Maison du Prince de Condé
Demeure d'hôtes de charme : Chambres, Table d'hôtes gastronomique
8 Grande rue - 03140 - Charroux Allier -
Tél. : 04 70 56 81 36 ou 06 86 03 42 35






La vente de nos foies gras a lieu toute l'année,
sur place à la Maison du Prince de Condé
04 70 56 81 36



Ouvertures


    Ouvertures
  • D’avril à Octobre: ouverture toute la semaine sauf mercredi et jeudi.
    Juillet et août ouvert tous les jours sauf mercredi et jeudi midi

    Ouverture hors saison
  • Vendredi soir sur réservation
  • Samedi
  • Dimanche midi
  • Pensez à réserver

    Possibilité d'ouverture en semaine sur demande (à partir de 6 couverts)

    Fermeture annuel : janvier

En saison nous proposons des menus, une carte et plats du jour en semaine servis uniquement le midi

Notez : Nos menus sont susceptibles d’être composés de mets différents d’une semaine à l’autre
ce qui entraîne des tarifs sensiblement variables.


Notre cuisine est faite uniquement de produits frais et de saison.

Nous travaillons uniquement des produits frais et de saison, il est possible d'être en rupture d'une préparation ou de la remplacer par une autre (selon le marché). Nous mettons tout en oeuvre pour vous satisfaire. Merci pour votre compréhension.


Nos Menus : - Air du Temps - Menu du Marché


Pensez à réserver votre table 04 70 56 81 36

jours de fermeture :

mercredi, jeudi et dimanche soir 


le midi et uniquement en semaine

notre formule du jour 19.80 €

un plat - un dessert 

Pour vos repas de famille, entre amis...

Salle de restaurant privatisée 

se renseigner 04 70 56 81 36

Nouveau : petit salon pouvant accueillir une table jusqu'à 8 couverts 



L’Air du Temps

formule 49.90 €

formule avec fromage 53.90 €

 

En attendant L’entrée 

***

 

  1.  Duo de Foie Gras de Canard de la Limagne
  2. préparé dans notre cuisine, en deux cuissons :
  3. Une terrine Foie Gras entier mi- cuit et une escalope de Foie Gras poêlée
  4. Ou
  5. Soupe d'Escargots de Bourgogne
  6. à la crème d'oseille 

  1.  
  2. *********
  3. Filet de Sandre poêlé aux écrevisses fraîches, Fenouil confit
  4. Ou
  5. Pavé de Veau cuit basse température aux Truffes d’été
  6.  
  7. ****
  8. Plateau de Fromages d’ici et d’ailleurs 

  9. ******
  10. Gratin de Myrtilles sauvages
  11. Ou
  12. Nougat glacé maison, coulis de fruits frais
  13. ou
  14. Feuillantine de fruits rouges
  15.  
  16.  ----------------------------------------------------------


Notre Formule du Marché

    32,50 € 


Ravioles de betteraves rouges aux Chevretons rôtis Vinaigrette de miel 

Ou

Pounti Auvergnat, à la moutarde Pourpre de Charroux,

      Verdurette à l’huile de noix de Charroux   

                                                   ******                                               

Poitrine de Cochon confite aux épices

Ou

Aiguillette de Canard poêlé, caramel de miel d’Auvergne

******


La Crème Brûlée au lait de Chèvre et vanille Bourbon

Ou

Clafoutis

                                                                         

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le midi et uniquement en semaine

notre formule du jour 19.80 €

un plat - un dessert 

 


Attention En raison d'une recrudescence de chèques impayés, 

désormais nous ne les acceptons plus,  nous le regrettons vivement. 


contact@maison-conde.com



*Tous nos produits sont frais et préparés dans notre cuisine

le contenu de nos menus peut varier selon le marché du Chef 

le chef souhaite attirer votre attention, nous ne faisons pas de service rapide



Nos Foies gras et autres produits Vente sur place !


"Prix National de Foie Gras 1992"

"Prix régional" : foie gras mi-cuit 

et foie gras conserve 2017-2016-2015 .....


 Nos canards sont nés , élevés, gavés et abattus en Auvergne


Thierry est heureux de vous faire part de

 l'obtention du 1er Prix Régional 

qui a eu lieu à Maringues  le 18 novembre 2017 pour son 

foie gras semi-conserve 







Transport et règlement de Nos produits 
Pour l'envoi postal de nos produits, soit Colissimo soit Chronopost le règlement se fait avant le départ de la marchandise par Carte Bancaire 
Merci pour votre compréhension



Foie gras mi-cuit

Ma recette est très personnelle et m’a permis d’obtenir le

Prix National en 1992.

De nombreux Prix Régionaux

Cuisiné sans conservateur ni colorant je donne le meilleur de moi-même à chaque fois que je transforme mes foies Gras. Je fabrique du foie de canard mi-cuit, car je pense que c’est la meilleure façon de déguster ce produit d’une grande qualité gustative. La date limite de consommation est de 21 jours après cuisson conditionné sous vide, Comptez environ 50 grammes par personne, N’oubliez pas de conserver votre Foie Gras dans un réfrigérateur entre deux et quatre degrés.

Sortez le Foie Gras du réfrigérateur quelques minutes avant de le consommer et trancher avec un couteau à lame fine trempée dans l’eau chaude mais non bouillante. Servir selon son goût avec du pain chaud mais non grillé, accompagnez votre foie gras d’un chutney ou d’une compotée de figues.


Pour le foie gras en bocal  longue conservation :

Je conseille de sortir la verrine de Foie Gras du réfrigérateur une demi-heure avant de le déguster.


Recette du foie gras poêlé et du magret de canard remises sur votre demande


Votre satisfaction sera mon ambition

Thierry  Paris           

Maison du Prince de Condé 

03140 Charroux

04 70 56 81 36

N'hésitez pas à vous renseigner, nous vous ferons suivre nos tarifs



Quelques-unes de nos spécialités (servis selon le marché et la saison)

- Le Foie Gras, en terrine « Prix National de foie gras 1992 »

- le foie gras poêlé….  

- Tatin de foie gras

- Le velouté de moules au safran de Charroux

- Ris de veau aux morilles

- Longe de veau cuit basse température aux morilles (en saison)

- Omble chevalier et cappuccino de lentilles

- Choppe d’Agneau farcie aux abricots Jus corsé au Romarin et miel

Etc…

- Nougat glacé au coulis de fruits rouges

- gratin de fruits rouges (en saison)

- Soupe de pêches à la menthe fraîche

- moelleux au chocolat, crème pistache……

et bien d'autres choses pour régaler vos papilles..

 

Tous nos produits sont frais et préparés dans notre cuisine

«Menu du jour proposé pour vos enfants servi au moins de 10 ans»


Nos Plats à la Carte

Pour votre plaisir, sur place vous découvrirez nos plats à la carte.   
A très bientôt

toute l'équipe de la Table du Prince 



Nouveau

Nous sommes très heureux d'avoir obtenu la distinction du label "Cuisine de Qualité" qui récompense l'authenticité et la qualité de notre cuisine.