Maison et Table d'Hôtes

Cours de cuisine

Spécialités de Foies Gras

Boutique de la Maison du Prince
La Maison du Prince de Condé
Demeure d'hôtes de charme : Chambres, Table d'hôtes gastronomique
8 Grande rue - 03140 - Charroux Allier -
Tél. : 04 70 56 81 36 ou 06 86 03 42 35






La vente de nos foies gras a lieu toute l'année,
sur place à la Maison du Prince de Condé
04 70 56 81 36



Ouvertures


Fermeture annuelle janvier

Nous travaillons uniquement des produits frais et de saison, il est possible d'être en rupture d'une préparation ou de la remplacer par une autre (selon le marché). Nous mettons tout en oeuvre pour vous satisfaire. Merci pour votre compréhension.


Notre Boutique


  notre Boutique est ouverte nous vous y attendons 
toujours à côté de la moutarderie !!

 Information à propos de notre restaurant 


Chère clientèle,

 Nous vous remercions d'apporter toute votre attention sur ces quelques lignes.

Depuis maintenant 6 années nous avons créé

La Table du Prince

au sein même de cette si belle maison, nous avons reçu d'innombrables témoignages de satisfaction, de gentillesse et cela nous a donné énormément de bonheur... Nous avons travaillé toujours avec beaucoup de passion, pour votre plaisir à vous chers clients qui avaient su reconnaître l’amour du travail du chef.

Ce fût une belle réussite en plein essor !!

Aussi, Thierry (qui doit ménager sa santé) et moi-même souhaitons vous dire que nous clôturons notre restaurant pour laisser place à une jolie Boutique de Foie gras, spécialité première de Thierry qui est, comme vous le savez, Prix National et Régional, mais aussi des terrines diverses et plein de produits que Thierry cuisinera comme il l'a toujours fait :

avec très belle qualité des matières,  respect du produit et toujours à l'ancienne, c'est à dire sans conservateur, sans colorant, sans quelconque additif que ce soit qui détruisent la santé et bien sûr pour le plus grand bonheur de vos papilles.

 

Nous avons pris cette décision car nous ne trouvons pas de personnel et ceci depuis plusieurs années ; sauf 2 exceptions, un formidable chef qui a remplacé Thierry lors d'une période difficile, et un second de cuisine l'an passé, tous deux se reconnaîtrons.  Un grand merci à eux deux !!

 

Seules nos tables d’hôtes seront honorées pour la clientèle de nos chambres et nous servirons des planches dégustations à la belle saison ! 

nous vous en reparlerons au bon moment ! :)

 


Du fond du cœur merci à vous tous , nous vous attendons toujours avec la passion de vous servir avec le plus grand souhait de vous satisfaire

A très bientôt                                                   

Gastronomiquement votre 

Nathy et Thierry


*Tous nos produits sont frais et préparés dans notre cuisine

Dans notre boutique nous vous proposons uniquement des produits  cuisinés par Thierry !

FOIE GRAS, diverses TERRINES : canard , rillettes, confits, terrine de cochon (recette du père Lafarge), velouté d'escargots à la crème d'orties,, pounti auvergnat, chutney, cake, 

une sélection de vins pour accompagner vos foies gras et autres plats etc etc ...

préparations artisanales, sans conservateur, sans quelconque additif ......

il est encore tôt certes, cependant pensez à vos cadeaux de Noël, 

                  nous composons de superbes corbeilles gourmandes !                                     

Nous serons heureux de vous informer pour toutes vos questions

 n'hésitez pas à nous contacter !

Attention En raison d'une recrudescence de chèques impayés, 

désormais nous ne les acceptons plus,  nous le regrettons vivement. 

contact@maison-conde.com



*Tous nos produits sont frais et préparés dans notre cuisine




Nos Foies gras et autres produits Vente sur place !


"Prix National de Foie Gras 1992"

"Prix régional" : foie gras mi-cuit 

et foie gras conserve 2017-2016-2015 .....


 Nos canards sont nés , élevés, gavés et abattus en Auvergne


Thierry est heureux de vous faire part de

 l'obtention du 1er Prix Régional 

qui a eu lieu à Maringues  le 18 novembre 2017 pour son 

foie gras semi-conserve 







Transport et règlement de Nos produits 
Pour l'envoi postal de nos produits, soit Colissimo soit Chronopost le règlement se fait avant le départ de la marchandise par Carte Bancaire 
Merci pour votre compréhension



Foie gras mi-cuit

Ma recette est très personnelle et m’a permis d’obtenir le

Prix National en 1992.

De nombreux Prix Régionaux

Cuisiné sans conservateur ni colorant je donne le meilleur de moi-même à chaque fois que je transforme mes foies Gras. Je fabrique du foie de canard mi-cuit, car je pense que c’est la meilleure façon de déguster ce produit d’une grande qualité gustative. La date limite de consommation est de 21 jours après cuisson conditionné sous vide, Comptez environ 50 grammes par personne, N’oubliez pas de conserver votre Foie Gras dans un réfrigérateur entre deux et quatre degrés.

Sortez le Foie Gras du réfrigérateur quelques minutes avant de le consommer et trancher avec un couteau à lame fine trempée dans l’eau chaude mais non bouillante. Servir selon son goût avec du pain chaud mais non grillé, accompagnez votre foie gras d’un chutney ou d’une compotée de figues.


Pour le foie gras en bocal  longue conservation :

Je conseille de sortir la verrine de Foie Gras du réfrigérateur une demi-heure avant de le déguster.


Recette du foie gras poêlé et du magret de canard remises sur votre demande


Votre satisfaction sera mon ambition

Thierry  Paris           

Maison du Prince de Condé 

03140 Charroux

04 70 56 81 36

N'hésitez pas à vous renseigner, nous vous ferons suivre nos tarifs



Quelques-unes de nos spécialités servis à notre table d'hôtes (selon le marché et la saison)

Le Menu d'hôtes varie selon les produits de 44 € à 51 € avec un apéritif  (hors boissons 

(nous servons et conseillons le vin au verre à votre demande ou même en bouteille) 

quelques exemples de plats à notre table

- Le Foie Gras, en terrine « Prix National de foie gras 1992 »

- le foie gras poêlé….  

- Le Velouté d'escargots à la crème d'Orties 

- Magret de Canard caramel de miel d'Auvergne

- Ris de veau aux morilles 

- Longe de veau cuit basse température aux morilles (en saison)

- Omble chevalier et cappuccino de lentilles

Etc…

- Nougat glacé au coulis de fruits rouges

- gratin de fruits rouges (en saison)

et bien d'autres choses pour régaler vos papilles..

 

Tous nos produits sont frais et préparés dans notre cuisine





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Nous sommes très heureux d'avoir obtenu la distinction du label "Cuisine de Qualité" qui récompense l'authenticité et la qualité de notre cuisine.